“Il Caffè in Tavola”

Cultura, comunicazione e attualità del cibo all'ora del caffè

8-9-10-11-12  MARZO 2018

ORE 14:30 - Spazio "A Tavola"

TEMPO DI LIBRI - Fiera Milano City

Padiglioni 3 e 4 - Entrata Gate 4 (via Scarampo) e Gate 5 (via Teodorico)

A cura di tavolaspigolosa.com

Con Caffè Chicco D'Oro

Nel lo Spazio “A Tavola" di Tempo di Libri 2018 5 incontri sul la cultura, la comunicazione e l’attualità del cibo all’ora del caffè.
Un piccolo excursus storico culturale sull’argomento del giorno, qualche proposta editoriale e un incontro con un ospite interessante.

8 MARZO – CIBO: FEMMINILE PLURALE
con Anna Prandoni, Andrea W. Castellanza, Roberta Garibaldi,
Maria Rosaria Bruno, Giancarlo Samaritani, Pierre Ley

Il rapporto tra cibo e donna è viscerale, ancestrale, ma molto spesso il cibo “alto”, la ristorazione, il giornalismo, la
critica del cibo, la produzione agroalimentare rimangono ambiti in prevalenza maschili, con qualche doverosa e
sempre più frequente eccezione. Come sta cambiando il rapporto tra donna e cibo?

9 MARZO - RIBELLIONE AI FORNELLI

con Anna Prandoni, Andrea W. Castellanza, Matteo Fronduti, Antonio Marciano
Nicolai Lilin dice che “La vera arte è una forma di protesta”. Se i grandi chef sono artisti, la ribellione allo status
quo enogastronomico è la cifra della sperimentazione nel mondo del cibo con nuove preparazioni, metodi
alternativi, materie prime sconosciute. Moda o sostanza, arte o abbaglio collettivo?

10 MARZO - MILANO VORACE

con Andrea W. Castellanza, Aldo Palaoro, Valerio M. Visintin, Giancarlo Samaritani

L’abusato ossimoro “Innovazione nella Tradizione” potrebbe essere il nuovo motto della Milano contemporanea.Nell’universo enogastronomico più che in ogni altro ambito, intraprendere un viaggio nel passato e nel presentedel cibo meneghino oggi può sembrare impresa titanica, ma possibile. Una strada per collegare il risotto allozafferano con il nighiri esiste ed è meno stretta di quel che si crede.
11 MARZO - GUSTO VS VISTA

con Anna Prandoni, Andrea W. Castellanza, Daniel Canzian,Giancarlo Samaritani, Pierre Ley
Il cibo è sempre più immagine, soprattutto social. La foto ed il video sono protagonisti di tutto l’on-line
gastronomico, ma non solo. L’editoria di cibo non può oggi prescindere dalla bellezza dei formati, dei progetti
grafici, delle ricette per gli occhi. Un piccolo viaggio nel mondo del cibo da vedere, senza dimenticare quello da assaggiare.

12 MARZO - IL CIBO DIGITALE E' FOOD?

con Anna Prandoni, Andrea W. Castellanza, Marzia Riva,Giancarlo Samaritani, Pierre Ley
Esiste il cibo digitale? Un appuntamento sul tema del “metacibo” dove il cibo diventa food, le categorie
sociologiche rimpiazzano i sensi, gusto e olfatto soccombono a vista e udito. Un piatto diventa argomento di
filosofia morale e politica, ma anche di disputa che coinvolge tutti sui social, a prescindere dall’effettivo assaggio.
Il cibo (anzi il food) è prima di tutto digitale, impalpabile.

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