TAVOLA SPIGOLOSA: COME E' CAMBIATA LA CUCINA CON IL DIGITALE

Dopo il consueto spigolo di Andrea W. Castellanza, il dibattito si fa subito incandescente grazie ai corrosivi interventi del "critico mascherato" del Corriere della Sera Valerio M. Visintin. Ma il primo intervento è di Daniela Pasini, del Salumificio Pasini: un esempio di produttore agroalimentare che ha rivoluzionato il suo ciclo di lavorazione, ma anche la comunicazione e il delivery dei suoi salumi grazie alla rivoluzione digitale. E' cambiato il concetto di "tempo" aziendale, anche nel caso di Quomi, cucina "vera" attraverso il digitale, offerta attraverso l'acquisto dei prodotti della spesa, legata alle ricette scelte, portati direttamente a casa. Cibo e non food per Anna Prandoni, che riprende bonariamente gli ospiti, sul tema del food blogging. Visintin insiste sul tema della deontologia e sulla chiarezza necessaria tra informazione e pubblicità, con una forte critica all'Ordine dei Giornalisti , travolto dal fiume comunicativo del marketing "nascosto". La figura del giornalista contemporaneo è alla base dei ragionamenti di Visintin. "non so più chi è il giornalista oggi" dice il reporter del Corriere. Pasini e Bruttini certificano che, nelle aziende, la figura comunicativa del giornalista è (o sarebbe) importante, poiché nel mondo digitale, lo storytelling aziendale è un asset fondamentale, la redazione dei contenuti può modificare la concezione interna  e la percezione esterna di un prodotto o di un servizio. Non è una novità questo per Visintin, che però pone l'attenzione sulla possibilità che la prossimità con le aziende (se non addirittura la dipendenza da esse), diretta o indiretta faccia scomparire la figura del giornalista vero e proprio. Su questo dilemma anche il pubblico presente interagisce, in fondo il tema centrale di tutti gli appuntamenti di quest'anno di Glocalcibo.